A propos de Panzo

Un restaurant Bistronomique ouvert Midi et Soir

Ou comment l’idée a germé dans notre esprit

De janvier 2015 à Javier 2018, on a sillonné la Drôme pour proposer, notre cuisine et notre vision de la «Street-Food».
Avec notre food-truck Aprandi Cuisine puis PANZO.
Notre savoir-faire, c’est la cuisine Gourmet.
Et on cuisine local – frais et fait maison.

Le “Panzo” est un produit italien réalisé à partir de pâte à pizza, frit et plié comme une calzonne.
En d’autres termes, c’est un délicieux beignet réalisé à partir d’une pâte à pizza moelleuse, une garniture juste splendide qui réveille les papilles gustatives.

Aujourd’hui PANZO devient un restaurant situé 1 rue folquet à Romans sur isère.

Quelques mots sur le parcours de Matthieu

Un pur produit local !

Matthieu a apprit son métier dans 2 lycées hôteliers :

– Celui de Tain l’Hermitage où  il a passé son BEP et son BAC Professionnel Cuisine.
On y apprend les bases de la cuisine et quelques basiques de gestion.

– Celui de Thonon-les-Bains où il a  passé son BTS Hôtelier – option art de la table.
Cette école est un gage de qualité car nous sommes arrivés meilleure promotion de France avec une réussite de 99% au BTS.
On y apprend à manager du personnel, approfondir les connaissances en gestion et se perfectionner en optimisant les coûts d’une cuisine en maintenant un niveau de qualité exigeant.

Aujourd’hui il a acquis son expérience dans de grands établissements, tels que la maison PIC à VALENCE (26).
Mais aussi comme second de cuisine dans le restaurant « Le Raisin d’Ours » aux DEUX-ALPES (38).
Ces expériences sont gages d’une maturité suffisante pour proposer une cuisine de qualité avec des produits Frais et Locaux.

Inspiré par son grand-père, Il a innové dans le concept de street-food et proposé le Panzerotto : une recette simple de la gastronomie italienne.
Une Première dans la région.

Depuis Mai 2018 Matthieu ouvre le restaurant PANZO .Inspiré de la cuisine qu’il faisait auparavant dans son camion mais aussi de sa famille et de ses voyages.

Formules du Jour

  • Plat Du jour + café +verre de vin
    13€
  • Plat du jour + dessert+ café + verre de vin
    16€50

Formules du soir

  • menu decouverte
    27€

    Entrées :

    Salade de lentilles au vinaigre de framboises ,foie gras .

    ou

    Oeuf 64°C ,soupe de champignons, tartine gourmande.

    Plats :

    Langue de bœuf inspiré de ma Grand Mère, risotto crémeux .

    ou

    Paleron au Raz-el-Hanout cuit 8heures, purée maison.

    ou

    Saumon au basilic, purée maison.

    Desserts :

    Tiramisu.

    ou

    Glace 2 boules.

    ou

    Salade de fruits.

Carte


  • Entrées
    Oeuf 64°C, soupe de champignons, tartine gourmande.                                                      11,00€

    Petite salade Composée.                                                                                                        08,00€

    gravlax de truite d’Ardèche à l’aneth.                                                                                   12,00€

    Salade de lentilles au vinaigre de framboises , foie gras .                                                    11,00€

  • plats

    A MANGER SUR LE POUCE :

    Panzo, accompagné de mesclun et de frites maison .                                                                    14,00€

    (Beignet à base de pâte à pizza , garni de jambon cru, tomates et mozzarella)

    Ravioles du Royans de « La mère Maury » sauce aux cèpes .                                                       13,00€

    Raviole du Royans de « La mère Maury » à l’huile d’olive.                                                          11,00€

    Grande salade Composée.                                                                                                             12,00€

    Burger maison, frites maison.                                                                                                       15,00€

    (Bun’s, mayonnaise,tomates,steak de bœuf 180grammes,comté 18 mois ,mesclun)

    Tartare taillé minute au couteau , frites maison.                                                                          17,00€

    VIANDES :

    Langue de bœuf inspirée de ma Grand Mère, risotto .                                                               16,00€

    Entrecôte grillée , Frites maison.                                                                                                 17,50€

    Paleron au Raz-el-Hanout cuit 8heures, purée maison.                                                              15,00€

    Andouillette AAAAA à la moutarde, crêpes Vonnassienne .                                                      16,50€

    POISSONS :

    Noix de Saint Jacques en cassolette inspirées de mon Grand Père .                                         18,00€

    Saumon au basilic, purée maison.                                                                                              17,00€

  • Fromages
    Assortiments de fromages secs du moment                                                                                                                                                                               10,00€

    Faisselle de «  la ferme des Caillats »nature                                                                                                                                                                             06,00€

    Faisselle de «  la ferme des Caillats » aux fruits rouges                                                                                                                                                          06,50€

  • Desserts

    DESSERTS :

    Tarte passion meringuée, glace Passion .                                                                                                 08,00€

    *Moelleux au chocolat « Valrhona »cœur coulant , glace vanille.                                                             08,00€

    *Moelleux au chocolat « Valrhona » cœur Chartreuse , glace Chartreuse                                              09,00€

    Salade de fruits frais.                                                                                                                               07,00€

    Tiramisu.                                                                                                                                                  07,00€

    Café Gourmand.                                                                                                                                       09,00€

    Glace 1 boule (Glacier st Nicolas)                                                                                                            03,00€

    Glace 2 boules (Glacier st Nicolas)                                                                                                          05,50€

    Glace 3 boules (Glacier St Nicolas)                                                                                                         07,00€

Reservations

Le restaurant ferme le Dimanche soir Lundi et Mardi Soir

OÙ NOUS TROUVER

1 Rue Folquet 26100 Romans sur Isère
Téléphone: 09-51-82-73-83
Horaires : 11H30-14H00
19H30-22H00