A propos de Panzo
Un Food Truck Bistronomique
Ou comment l’idée a germé dans notre esprit
Depuis janvier 2015, on sillonne la Drôme pour proposer, notre cuisine et notre vision de la «Street-Food».
Avec notre food-truck Aprandi Cuisine.
Notre savoir-faire, c’est la cuisine de rue.
Et on cuisine local – frais et fait maison.
Devant le succès de la BISTRONOMIE, le mélange de la tradition « Bistrot » et la nouvelle création « gastronomique », Nous avons investi dans un camion plus grand, pour faire face à la demande grandissante. L’occasion pour nous de repenser le concept, et les propositions de plats.
De là est né Panzo!
Le « Panzo » est un produit italien réalisé à partir de pâte à pizza, frit et plié comme une calzonne.
En d’autres termes, c’est un délicieux beignet réalisé à partir d’une pâte à pizza moelleuse, une garniture juste splendide qui réveille les papilles gustatives.
Quelques mots sur le parcours de Matthieu
Un pur produit local !
Matthieu a apprit son métier dans 2 lycées hôteliers :
– Celui de Tain l’Hermitage où il a passé son BEP et son BAC Professionnel Cuisine.
On y apprend les bases de la cuisine et quelques basiques de gestion.
– Celui de Thonon-les-Bains où il a passé son BTS Hôtelier – option art de la table.
Cette école est un gage de qualité car nous sommes arrivés meilleure promotion de France avec une réussite de 99% au BTS.
On y apprend à manager du personnel, approfondir les connaissances en gestion et se perfectionner en optimisant les coûts d’une cuisine en maintenant un niveau de qualité exigeant.
Aujourd’hui il a acquis son expérience dans de grands établissements, tels que la maison PIC à VALENCE (26).
Mais aussi comme second de cuisine dans le restaurant « Le Raisin d’Ours » aux DEUX-ALPES (38).
Ces expériences sont gages d’une maturité suffisante pour proposer une cuisine de qualité avec des produits Frais et Locaux.
Inspiré par son grand-père, Il a innové dans le concept de street-food et proposé le Panzerotto : une recette simple de la gastronomie italienne.
Une Première dans la région.
