A propos de Panzo

Un restaurant Bistronomique ouvert Midi et Soir

Ou comment l’idée a germé dans notre esprit

De janvier 2015 à Javier 2018, on a sillonné la Drôme pour proposer, notre cuisine et notre vision de la «Street-Food».
Avec notre food-truck Aprandi Cuisine puis PANZO.
Notre savoir-faire, c’est la cuisine Gourmet.
Et on cuisine local – frais et fait maison.

Le “Panzo” est un produit italien réalisé à partir de pâte à pizza, frit et plié comme une calzonne.
En d’autres termes, c’est un délicieux beignet réalisé à partir d’une pâte à pizza moelleuse, une garniture juste splendide qui réveille les papilles gustatives.

Aujourd’hui PANZO devient un restaurant situé 1 rue folquet à Romans sur isère.

Quelques mots sur le parcours de Matthieu

Un pur produit local !

Matthieu a apprit son métier dans 2 lycées hôteliers :

– Celui de Tain l’Hermitage où  il a passé son BEP et son BAC Professionnel Cuisine.
On y apprend les bases de la cuisine et quelques basiques de gestion.

– Celui de Thonon-les-Bains où il a  passé son BTS Hôtelier – option art de la table.
Cette école est un gage de qualité car nous sommes arrivés meilleure promotion de France avec une réussite de 99% au BTS.
On y apprend à manager du personnel, approfondir les connaissances en gestion et se perfectionner en optimisant les coûts d’une cuisine en maintenant un niveau de qualité exigeant.

Aujourd’hui il a acquis son expérience dans de grands établissements, tels que la maison PIC à VALENCE (26).
Mais aussi comme second de cuisine dans le restaurant « Le Raisin d’Ours » aux DEUX-ALPES (38).
Ces expériences sont gages d’une maturité suffisante pour proposer une cuisine de qualité avec des produits Frais et Locaux.

Inspiré par son grand-père, Il a innové dans le concept de street-food et proposé le Panzerotto : une recette simple de la gastronomie italienne.
Une Première dans la région.

Depuis Mai 2018 Matthieu ouvre le restaurant PANZO .Inspiré de la cuisine qu’il faisait auparavant dans son camion mais aussi de sa famille et de ses voyages.

Formules du Jour

  • Plat Du jour + café +verre de vin
    14€
  • Plat du jour + dessert+ café + verre de vin
    17€50
  • Plat du jour seul
    12€00
  • Dessert du jour seul
    07€50

Formules du soir

    Menu découverte : 32,00€

    Entrées :

    gaspacho Andalou , œuf parfait, raviole aux truffes.

    ou

    Tomates Mozzarella à notre façon

    Plats :

    Langue de veau inspiré de ma Grand Mère, risotto crémeux .

    ou

    filet de poulet à la tomate et mozzarella Buffala, crique aux légumes d’été.

    ou

    Croustillant de saumon au pesto ,ratatouille maison.

    Desserts :

    Ananas au vieux Rhum, cigare croustillant au chocolat, glace vanille .

    ou

    Crumble de fruits rouges, sorbet au citron

    ou

    Salade de fruits.

    Menu enfant : 12,00€

    Sirop 1883

    Poulet panné, frites maison

    ou

    Ravioles pochées de « La Mère Maury »

    Boule de glace ou salade de fruits.

     

     

Carte

  • Entrées

    ENTREES :

    gaspacho Andalou , œuf parfait, raviole aux truffes. 14,00€

    Petite salade Composée. 11,00€

    Tomates Mozzarella à notre façon 14,00€

    Croque Monsieur au pesto mozza Buffala et Jambon de pays . 13,00€

    Nos Délicieux plats Brasserie :

    Panzo, accompagné de mesclun et de frites maison . 16,00€

    (Beignet à base de pâte à pizza , garni de jambon cru,sauce tomates et mozzarella)

    Grande salade Composée. 14,50€

    Burger maison, frites maison. 17,50€

    (Bun’s, mayonnaise,sauce tomates,steak de bœuf 180grammes,comté 18 mois ,mesclun)

    Tartare de bœuf taillé avec amour ua couteau , frites maison. 18,00€

    Entrecôte grillée , Frites maison, mesclun de salade 18,50€

    Plats Végétarien :

    Ravioles du Royans de « La mère Maury » sauce aux cèpes . 14,00€

    Raviole du Royans de « La mère Maury » à l’huile d’olive. 12,00€

    Risotto aux légumes de saison, crème de Parmesan. 15,00€

    VIANDES :

    Langue de veau inspiré de la recette de ma grand mère. 18,00€

    Rognon des veau au porto, purée maison. 19,00€

    Filet de poulet à la tomate et mozzarella Buffala, criques aux légumes d’été 19,00€

    POISSONS :

    Noix de Saint Jacques en cassolette inspirées de mon Grand Père . 21,00€

    Croustillant de saumon au pesto ,ratatouille maison. 19,00€

    FROMAGES :

    Assortiments de fromages secs du moment. 11,00€

    Faisselle de «  la ferme des Caillats »aux herbes aromatiques. 07,00€

    Faisselle de «  la ferme des Caillats » aux fruits rouges. 07,00€

    DESSERTS :

    Ananas au vieux Rhum, cigare croustillant au chocolat, glace vanille . 08,00€

    Salade de fruits frais. 07,00€

    Crumble de fruits rouges, sorbet au citron 08,00€

    Tarte citron et framboise meringuée,glace au basilic . 09,00€

    Glace 1 boule (Glacier st Nicolas) 03,00€

    Glace 2 boules (Glacier st Nicolas) 05,50€

    Café Gourmand. 10,00€

    Moelleux au chocolat « Valrhona » cœur coulant , glace vanille. 09,00€*

    Moelleux au chocolat « Valrhona » cœur Chartreuse ,Glace chartreuse 10,00€*

    *Tous nos moelleux au chocolat sont fait maison et cuit à la demande. Il y a donc un temps d’attente de 15 minutes correspondant à la cuisson et au dressage .

Reservations

3 + 5 = ?

OÙ NOUS TROUVER

Place Puits du Cheval 26100 Romans sur Isère
Téléphone: 09-51-82-73-83
Horaires : 12H00-14H00
19H30-22H00