A propos de Panzo

Un restaurant Bistronomique ouvert Midi et Soir

Ou comment l’idée a germé dans notre esprit

De janvier 2015 à Javier 2018, on a sillonné la Drôme pour proposer, notre cuisine et notre vision de la «Street-Food». Avec notre food-truck Aprandi Cuisine puis PANZO. Notre savoir-faire, c’est la cuisine Gourmet. Et on cuisine local – frais et fait maison. Le “Panzo” est un produit italien réalisé à partir de pâte à pizza, frit et plié comme une calzonne. En d’autres termes, c’est un délicieux beignet réalisé à partir d’une pâte à pizza moelleuse, une garniture juste splendide qui réveille les papilles gustatives. Aujourd’hui PANZO devient un restaurant situé 1 rue folquet à Romans sur isère.

Quelques mots sur le parcours de Matthieu

Un pur produit local !

Matthieu a apprit son métier dans 2 lycées hôteliers : – Celui de Tain l’Hermitage où  il a passé son BEP et son BAC Professionnel Cuisine. On y apprend les bases de la cuisine et quelques basiques de gestion. – Celui de Thonon-les-Bains où il a  passé son BTS Hôtelier – option art de la table. Cette école est un gage de qualité car nous sommes arrivés meilleure promotion de France avec une réussite de 99% au BTS. On y apprend à manager du personnel, approfondir les connaissances en gestion et se perfectionner en optimisant les coûts d’une cuisine en maintenant un niveau de qualité exigeant. Aujourd’hui il a acquis son expérience dans de grands établissements, tels que la maison PIC à VALENCE (26). Mais aussi comme second de cuisine dans le restaurant « Le Raisin d’Ours » aux DEUX-ALPES (38). Ces expériences sont gages d’une maturité suffisante pour proposer une cuisine de qualité avec des produits Frais et Locaux. Inspiré par son grand-père, Il a innové dans le concept de street-food et proposé le Panzerotto : une recette simple de la gastronomie italienne. Une Première dans la région. Depuis Mai 2018 Matthieu ouvre le restaurant PANZO .Inspiré de la cuisine qu’il faisait auparavant dans son camion mais aussi de sa famille et de ses voyages.

  • menu enfant
    12€

    Sirop 1883

    Poulet panné, frites maison

    ou

    Ravioles pochées de « La Mère Maury »

    Boule de glace ou salade de fruits.

Carte

  • Entrées

    ENTREES :

    Crème de topinambour , œuf parfait, ravioles à la truffe 14,00€

    Petite salade Composée. 11,00€

    Foie gras de canard maison à la figue , tuile croustillante 16,00€

    Tartine de veau sur base de pogne 13,50€

    Supplément entrée façon Plat  05,00€

     

    Nos Délicieux plats Brasserie :

    Panzo, accompagné de mesclun et de frites maison . 16,00€

    (Beignet à base de pâte à pizza , garni de jambon cru,sauce tomates et mozzarella)

    Grande salade Composée. 14,50€

    Burger maison, frites maison. 17,50€ (Bun’s, mayonnaise,sauce tomates,steak de bœuf 180grammes,comté 18 mois ,mesclun)

    Tartare de bœuf (VBF) taillé avec amour au couteau , frites maison. 19,00€

    Entrecôte (VBF) , Frites maison, mesclun de salade. 23,50€

    Plats Végétarien :

    Ravioles du Dauphiné de « La mère Maury » sauce aux cèpes . 14,00€

    Raviole de « La mère Maury » à l’huile d’olive. 12,00€

    Risotto aux légumes de saison, crème de Parmesan. 15,00€

    VIANDES :

    Langue de veau inspiré de la recette de ma grand mère. 19,00€

    Filet de poulet sauce foie gras , céréales aux épices du Maghreb. 19,00€

    Rognons de veau au porto , purée maison 19,00€

     

    POISSONS :

    Noix de Saint Jacques en cassolette inspirées de mon Grand Père . 23,00€

    Filet de bar juste snacké aux noisettes , risotto crémeux. . 19,00€

     

    FROMAGES :

    Assortiments de fromages secs du moment. 11,00€

    Faisselle de «  la ferme des Caillats »aux herbes aromatiques. 07,00€

    Faisselle de «  la ferme des Caillats » aux fruits rouges. 07,00€

    DESSERTS :

    Tiramisu minute, éclat de noisettes grillées. 08,00€

    Tarte aux noix de Grenoble caramelisées , glace surprise ( à vous de deviner) 08,00€

     Salade de fruits frais. 07,00€

    Glace 1 boule (Glacier st Nicolas) 03,00€

    Glace 2 boules (Glacier st Nicolas) 05,50€

    Moelleux au chocolat « Valrhona » cœur coulant , glace vanille. 08,00€*

    Moelleux au chocolat « Valrhona » cœur Chartreuse ,Glace chartreuse. 09,00€*

Reservations

Le restaurant ferme le Dimanche soir Lundi et Mardi Soir

OÙ NOUS TROUVER

1 Rue Folquet 26100 Romans sur Isère Téléphone: 09-51-82-73-83 Horaires : 11H30-14H00 19H30-22H00